Cocktail

6 pièces cocktail salées

• Saint-Jacques julienne de Granny Smith
• Cuillère de magret de canard fumé, patate douce et éclats de noisettes
• Homard aux agrumes
• Lotte aux poivrons
• Crevette sur son lit de légumes croquants
• Macaron au foie gras

Entrée

• Bodéga de saumon gravlax au céleri rave et Granny Smith.

Ou

• Bodéga aux écrevisses panais et carottes croquantes.

Ou

• Bodéga aux pétoncles butternut et éclats de noisettes.

Plat chaud

• Suprême de poulet en croûte de châtaignes sauce aux morilles
  avec
  son écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe et sa poêlée de légumes de saison.

Fromage

• Plateau de fromages affinés.

Cocktail

6 pièces cocktail salées

• Saint-Jacques julienne de Granny Smith
• Cuillère de magret de canard fumé, patate douce et éclats de noisettes
• Homard aux agrumes
• Lotte aux poivrons
• Crevette sur son lit de légumes croquants
• Macaron au foie gras

Entrée

• Bodéga de saumon gravlax au céleri rave et Granny Smith.

Ou

• Bodéga aux écrevisses panais et carottes croquantes.

Ou

• Bodéga aux pétoncles butternut et éclats de noisettes.

Plat chaud

• Brochette de Saint-Jacques sauce au lait de coco citron
  avec
  son écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe et sa poêlée de légumes de saison.

Fromage

• Plateau de fromages affinés.

Plat chaud pour 6 personnes

• Chapon farci (farce fine : châtaignes, champignon, foie gras),
  sauce aux morilles
  avec
  son écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe,
  et sa poêlée de légumes de saison.

Chapon découpé et prêt à rechauffer